Catálogo
Rescate de las recetas de repostería y panadería de la Villa Imperial de Potosí - Ciudad de Potosí.
Estévez Carrillo, Aneth Vania. Rescate de las recetas de repostería y panadería de la Villa Imperial de Potosí - Ciudad de Potosí. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 88 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Cecilia Elizabeth pinto - Lic. Miriam González.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
El aprendiz de panadero. El manual más completo para elaborar pan artesanal.
Reinhart, Peter. El aprendiz de panadero. El manual más completo para elaborar pan artesanal. 15° ed. Barcelona : RBA; 2017. 335 p. (ilustrado). 26 cm ISBN: 978-84-9118-094-4.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Panes contemporáneos. Un retrato de la panadería moderna.
Antoja Giralt, Francisco Javier. Panes contemporáneos. Un retrato de la panadería moderna. Barcelona : Montagud Editores; 2013. 160 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-7212-148-5.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería.
Hamelman, Jeffrey. El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería. Madrid : Libros con Miga; 2016. 487 p. Ilus; 25 cm. ISBN: 978-84-941934-0-8.
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Disponibilidad: 2 de 2
Procesos de Pastelería y Panadería.
Pérez Oreja, Nuria. Procesos de Pastelería y Panadería. Madrid : Paraninfo; 2008. 194 p. Tapa rústica; 30 cms. ISBN: 978-84-9732-219-5.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
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